Tortilla Suppe

Tortilla SuppeEsta sopa picante, temperada com os sabores do México, é um ótimo começo para uma refeição no sul da fronteira! Porções: 6 porções ingredientes
  • 6 tortilhas de milho, divididas pela metade
  • Óleo de colza para fritar
  • 4 dentes de alho, descascados e deixados inteiros
  • 1 cebola branca pequena, cortada
  • 2 pimentas pasilla ou 1 pimenta ancho, sem caroço, sem caroço e picado
  • 1 lata (15 onças) de tomates inteiros no suco, escorridos ou 3/4 libra de tomates frescos, sem caroços e picados grosseiramente
  • 6 xícaras de caldo de galinha sem sal, de preferência caseiro
  • 1 raminho grande de epazote (uma erva mexicana) ou coentro (opcional)
  • 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
  • 170 gramas de queso fresco (um queijo branco mexicano) ou queijo de fazenda ou Monterey Jack ou queijo cheddar suave, esfarelado ou ralado
  • 1 abacate grande, descascado, sem caroço e cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1 limão grande, cortado em fatias
  • Instruções Corte as tortilhas em tiras de 1/4 de polegada de espessura. Em uma panela média (2 litros), aqueça o óleo de 1/2 polegada em uma chama média até que a borda de uma tortilla em conserva de óleo chie vigorosamente. Adicione meia tiras de tortilha. Mexa até dourar e ficar crocante. Use uma escumadeira para escorrer em papel de cozinha. Repita com as tortilhas restantes.



    Despeje tudo, exceto uma fina camada de óleo quente. Adicione o alho e a cebola e frite por cerca de 7 minutos em fogo médio, mexendo sempre, até dourar. Pressione o alho contra a borda da frigideira com uma escumadeira para deixar o máximo de óleo possível e, em seguida, coloque o alho e a cebola no liquidificador ou processador de alimentos.

    Coloque os pedaços de pimenta na frigideira quente. Vire rapidamente enquanto frita e libere um delicioso aroma, cerca de 30 segundos no total. (Se você cozinhar por muito tempo, eles ficarão amargos.) Coloque sobre papel-toalha para escorrer; Reserve a panela. Pique os pimentões após esfriar.



    Bata os tomates com a mistura de alho no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Se for usar tomates frescos, passe pelo purê para retirar os pedaços de pele do tomate. Aqueça a mesma panela em fogo médio. Adicione a pasta de tomate e mexa até ficar com a consistência de pasta de tomate, cerca de 10 minutos. Adicione o caldo e o epazote; Deixe ferver, cubra parcialmente e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Adicione sal.



    Serviço: Espalhe o queijo e o abacate nos pratos de sopa pré-aquecidos. Adicione a colher em cada tigela; Cubra com tiras de tortilha e uma pitada de pimenta frita. Sirva com rodelas de limão.

    Ingredientes recomendados: Ancho chillies e epazote estão disponíveis nos mercados mexicanos ou online em www.melissas.com.

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