A receita de frango frito mais saborosa que o homem conhece

Frango assado com leite de limãoJamie Oliver misturou leite e raspas de limão com seu frango assado e o resultado foi uma suculenta obra-prima: carne suculenta em um molho rico e azedo que se junta magicamente enquanto o pássaro cozinha. Oliver tosta o frango sem tampa e despeja, mas nossa versão usa tampa para um resultado super úmido.
Para 4



ingredientes

  • 1 frango inteiro (4 a 5 libras)
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída
  • 2 EL. manteiga ungesalzene
  • 2 xícaras de leite
  • Raspas de 2 limões
  • 10 dentes de alho, descascados e levemente amassados
  • ½ pau de canela
  • 5 a 8 folhas grandes de sálvia
  • 2 (3 ') raminhos de alecrim

instruções


Tempo ativo: 25 minutos
Tempo total: 2 horas




Pré-aqueça o forno a 375 °. Descarte o pescoço do frango e as vísceras. Seque o frango com papel de cozinha e tempere generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino, também na cavidade.



Coloque um forno holandês de 4 litros (ou maior) ou uma panela ou panela refratária pesada em fogo alto. Adicione a manteiga; Quando derreter e espumar adicione o frango. Frite o frango em fogo alto por 10 minutos e vire com uma pinça. Quando o frango estiver uniformemente dourado, vire o peito para baixo na panela e despeje o leite. Leve para ferver e desligue o fogo.

Adicione ao leite a casca de limão, os dentes de alho, a canela, a sálvia e o alecrim. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e asse por 45 minutos. Retire a tampa e asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa mostre 165 °, 30 a 45 minutos a mais. Retire do forno e corte ou pique o frango (deve sair do osso facilmente). Se necessário, salgue o molho a gosto. Sirva, coloque o molho da frigideira sobre a carne.

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