The Smith's Mac & Cheese Recipe

Macarrão com queijoGlenn Harris, chef e coproprietário do, que tem dois locais na cidade de Nova York, usa uma caçarola rasa para fazer este show parar. Isso significa que o queijo - uma mistura de Cheddar, Fontina, Gruyère e Parmigiano Reggiano - tem a superfície máxima para dourar e espumar.
8 porções



ingredientes

  • 1 libra de macarrão de cotovelo
  • 4 EL ungesalzene Butter
  • 4 A farinha multiuso
  • 12 onças de creme de leite
  • 12 onças de leite integral
  • ¾ Xícara de queijo cheddar esmagado
  • ¾ Taça de Fontina, esmagada
  • ¾ Xícara de Gruyère, esmagada
  • ¼ Impostos Parmigiano Reggiano, zerkleinert
  • 1 colher de chá. sal kosher
  • 1 colher de chá. pimenta do reino moída na hora
  • ½ xícara de Parmigiano Reggiano ralado para finalizar

instruções

Tempo ativo: 30 minutos
Tempo total: 55 minutos




Pré-aqueça o forno e uma caçarola rasa refratária a 400 ° F.

Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar al dente. Coe, mas não enxágue. Ao mesmo tempo, em uma panela de fundo grosso de 2 litros, bata a manteiga e a farinha em fogo médio para criar um roux louro. Adicione o leite e as natas; Bata até ficar cozido. Adicione todo o queijo e reserve ½ xícara de Parmigiano Reggiano; mexa até a mistura derreter uniformemente.



Adicione a massa cozida à mistura de queijo, tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.

Retire a caçarola quente do forno e unte uniformemente enquanto estiver quente. Coloque todo o conteúdo em uma assadeira com manteiga, polvilhe com o Parmigiano Reggiano reservado. Asse no meio do forno por 25 minutos, até que o topo esteja dourado. Sirva imediatamente.

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