Pad Thai (macarrão frito asiático)

Pad ThaiEste prato típico da Tailândia pode tentar você e sua família com seus sabores doces, azedos e salgados. Porções: rende 4 porções ingredientes
  • 1/4 xícara de molho de peixe
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, embrulhado
  • 1/3 xícara de vinagre de arroz ou vinagre branco destilado
  • 1 colher de chá de páprica
  • Macarrão de arroz seco com 7 onças (1/2 polegada de largura)
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 libra de camarão médio, descascado e limpo
  • 4 onças de tofu assado ou frito, cortado em quadrados de 1/4 'x 1' (cerca de 1 xícara)
  • 2 ovos grandes, levemente batidos, opcional
  • 1/2 xícara de cebola verde picada (apenas pedaços verdes, cortados em pedaços de 1 polegada)
  • 1/2 xícara de amendoim torrado picado, mais alguns adicionais para enfeitar
  • 3 xícaras de broto de feijão, mais outras adicionais para enfeitar
  • 1/2 xícara de pimenta vermelha fatiada
  • 1 limão, cortado em fatias
  • Preparação Misture todos os ingredientes do molho até que o açúcar se dissolva. Nesse ínterim, mergulhe o macarrão em água morna até que fique coberto por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio; ralo.



    Em uma wok ou panela grande, aqueça o óleo em fogo alto até que esteja bem quente, mas não solte fumaça. Adicione o alho e refogue, mexendo, por cerca de 20 segundos, até ficar perfumado. Adicione os camarões e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos, até que estejam rosados ​​e não totalmente cozidos. Junte o macarrão até ficar coberto de óleo.

    Adicione o molho à massa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 7 minutos ou até que o líquido seja absorvido; adicione água se necessário para amolecer a massa. Junte o tofu.



    Se for usar ovos, faça um buraco no centro da wok puxando o macarrão para um lado. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo, até firmar. Junte as cebolinhas, os amendoins e os brotos de feijão; Misture bem e aqueça. Coloque a massa numa travessa e decore com páprica, broto de feijão, amendoim e limão.



    Para uma versão mais saudável: Reduza o molho de peixe e o açúcar mascavo para 2 colheres de sopa cada. Corte o óleo vegetal para 1 colher de sopa e use apenas tofu assado. Se usar ovos, substitua um dos ovos por uma clara de ovo. Use amendoim torrado seco e reduza para 1/4 de xícara.

    Ingredientes recomendados: Molho de peixe e tofu estão disponíveis na maioria dos supermercados, lojas especializadas e lojas de alimentos naturais. Informações nutricionais (tofu assado e sem ovos) 599 calorias, 23 gramas de gordura, 3 gramas de gordura saturada, 1.688 mg de sódio, 64 gramas de carboidratos, 33 gramas de proteína

    (Versão mais saudável sem ovos) 463 calorias, 12 gramas de gordura, 2 gramas de gordura saturada, 991 mg de sódio, 58 gramas de carboidratos, 31 gramas de proteína

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