Almôndegas e macarrão

Almôndegas e macarrãoAlmôndegas são fantásticas! Por isso ficam perfeitos com um minuto de molho de tomate caseiro e espaguete, mas também pode experimentá-los com arroz, puré de batata, polenta ou simples pedaços de pão fresco estaladiço. Eu gosto de fazer almôndegas com uma mistura de carne de boi e porco porque acho que dá um sabor e textura realmente maravilhosos. Porções: Porções 4-6 ingredientes
  • 4 raminhos de alecrim fresco
  • 12 Salzcracker
  • 2 colheres de chá cheias Mostarda dijon
  • 1 quilo de carne de vaca ou porco moída de boa qualidade, ou uma mistura de ambos
  • 1 colher de sopa cheia. orégano seco
  • 1 ovo grande, de preferência de caipira ou orgânico
  • sal marinho
  • Pimenta do reino moída na hora
  • azeite
  • Monte de manjericão fresco
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimentão fresco ou seco
  • 2 latas (14 onças) de tomates em cubos
  • 2 THE. vinagre balsâmico
  • 1 libra de espaguete seco ou penne
  • Queijo parmesão, para ralar
  • instruções Como fazer suas almôndegas: Retire as folhas de alecrim dos caules lenhosos e pique finamente. Embrulhe os biscoitos em um pano de prato e amasse-os até que fiquem bem, depois quebre quaisquer pedaços grandes com as mãos. Adicione à tigela com mostarda, carne picada, alecrim picado e orégano. Bata o ovo e acrescente uma boa pitada de sal e pimenta. Moa com as mãos limpas e misture bem. Divida em 4 bolas grandes. Com as mãos molhadas, divida cada bola em 6 e enrole-as em pequenas almôndegas - você deve terminar com 24. Regue-as com azeite e sacuda-as para que fiquem todas cobertas. Coloque em um prato, cubra e leve à geladeira até a hora de usar.



    Como cozinhar seu macarrão, almôndegas e molho: Pegue as folhas de manjericão e reserve as menores para depois. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Pique a pimenta bem fininha. Leve uma panela grande com água com sal para ferver. Em seguida, aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione 2 porções de azeite. Adicione a cebola na panela e mexa por cerca de 7 minutos ou até que esteja macia e dourada. Em seguida, acrescente o alho e a pimenta malagueta e, assim que começarem a ganhar cor, acrescente as folhas grandes de manjericão. Adicione os tomates e o vinagre balsâmico. Deixe ferver e tempere a gosto. Enquanto isso, aqueça outra frigideira grande e adicione um pouco de azeite e suas almôndegas. Mexa e cozinhe até dourar por 8-10 minutos (verifique se estão cozidos abrindo um - não deve haver nenhum sinal de rosa). Adicione as almôndegas ao molho e cozinhe até que o macarrão esteja pronto, retire do fogo. Coloque a massa na água a ferver e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

    Como servir suas almôndegas: Economize um pouco da água do cozimento e deixe o macarrão escorrer em uma peneira. Retorne a massa para a panela. Coloque metade do molho de tomate na massa e adicione um pouco da água reservada para soltar. Sirva em uma travessa grande ou em tigelas separadas, com o resto do molho e as almôndegas por cima. Espalhe as folhas pequenas de manjericão e um pouco de parmesão ralado por cima.



    Esta receita é de Jamies Food-Revolution por Jamie Oliver (Hyperion). © Jamie Oliver, 2009

    Artigos Interessantes