Receita de molho jollof

Molho JollofRende 1 3/4 pints



ingredientes

  • Óleo de girassol
  • 1 cebola grande
  • 1/2 THE. Pó de curry
  • 1/2 THE. Chilipulver
  • 1 'pedaço de gengibre ralado
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 pimenta Scotch Bonnet vermelha, sem caroço e picada grosseiramente (opcional)
  • 1 onça. Folhas de tomilho (opcional)
  • 1 COLHER DE SOPA. Mistura de especiarias secas Jollof, amontoada
  • 1 COLHER DE SOPA. Mistura de especiarias secas Jollof, amontoada
  • 14 onças. pode ser tomate picado ou 9 onças. tomates frescos, cortados em cubos
  • 1 COLHER DE SOPA. Purê de tomate, amontoado
  • Sal marinho a gosto
  • 3 1/2 onças. Frango ou caldo de vegetais



  • instruções

    Aqueça óleo de girassol suficiente para cobrir o fundo de uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e refogue em fogo médio até ficar translúcida. Junte o curry e a pimenta em pó e cozinhe em fogo baixo por mais dois minutos.



    Adicione o gengibre, o alho, o scotch bonnet, o tomilho (se usado) e a mistura de especiarias secas Jollof e mexa bem. Em seguida, adicione o tomate e o purê de tomate, o sal marinho e o caldo e mexa novamente antes de bater bem no liquidificador até ficar homogêneo.

    Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos. Tempere a gosto. O excesso de molho pode esfriar em um recipiente hermético na geladeira por até três dias ou congelar para uso posterior.

    Trecho de por Zoe Adjonyoh (Octopus Books). Copyright © 2017.

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