É saudável comer cordeiro?

David L. Katz, MD F: Sei que devo evitar carne de vaca e porco gordurosos, mas e o cordeiro? Está tudo bem?
- Kristin Strand, Waseca, Minnesota



PARA: Não há razão de saúde convincente para ficar longe de cordeiros. Seu valor nutricional é afetado pelo corte e alguns dos mais magros incluem lombo, pernil e perna, todos os quais são frequentemente comparáveis ​​à carne bovina ou suína em termos de calorias e gordura - cerca de 150 a 170 calorias por porção de 3 onças e 2 a 3 gramas de gordura saturada. No entanto, alguns cortes de carneiro - tanto em lâminas quanto em carne moída - podem ter de 20 a 30 calorias a mais por porção do que os de carne bovina.



Uma vantagem é que o cordeiro é menos marmorizado do que a carne bovina. Portanto, se você cortar a gordura nas bordas após o cozimento, a carne ficará muito mais magra.

Outro fator importante é como o animal foi criado. Todos nós conhecemos a expressão “você é o que você come” e ela se aplica também aos animais. A maioria dos bovinos e cordeiros são alimentados com grãos para engorda, mas sua dieta natural é grama. Mais e mais fazendeiros estão pastando seus animais na grama, o que pode melhorar o valor nutricional da carne. Um estudo descobriu que cortes de animais alimentados com capim podem conter até um terço da gordura dos animais alimentados com grãos. E animais alimentados com capim normalmente têm quantidades muito maiores de ômega-3 saudáveis ​​para o coração; A ração com grãos contém tão pouco que pensamos nos peixes como a única fonte.



Afinal, a maneira como você cozinha a carne afeta sua saúde. Grelhar, assar e assar, por exemplo, tendem a reduzir a gordura; Fry aumenta.

Em geral, eu recomendo fazer da carne uma parte limitada de sua dieta - tente não comê-la mais do que uma ou duas vezes por semana. Uma dieta predominantemente vegetal é mais saudável, assim como o consumo de peixes. Mas quando você comer carne, certifique-se de escolher o pedaço certo, considere como o animal foi criado e escolha um método saudável de cozinhar, e você estará bem.

Como um lembrete, sempre consulte seu médico para aconselhamento médico e tratamento antes de iniciar qualquer programa.

Artigos Interessantes