Salada de cenoura torrada da Ina Garten é exatamente o que você precisa este mês

As saladas de inverno podem ser uma visão triste com seus tomates claros e alface podre. No entanto, no momento, ainda ansiamos por vegetais - é o yin refrescante pelo yang dos ricos pratos de clima frio. E como acabamos de atingir nosso máximo de salada de couve, ficamos aliviados ao descobrir esta salada quente e fresca de Ina Garten, que consegue marcar todas as caixas - deliciosa, sazonal, saudável - e vem junto com um esforço mínimo.



Este prato saudável tem sua cota de doçura (pelo menos doçura de inverno) graças ao xarope de bordo, cranberries e suco de laranja. Mas não se preocupe, Ina suaviza todas essas delícias açucaradas com muitas coisas salgadas e substanciais. Ela assa cenouras que cobriu com azeite, sal e pimenta por 20 minutos, depois rega com xarope de bordo antes de voltar ao forno por mais 10 a 15 minutos. O resultado: bela caramelização. Os cranberries (ela opta pela versão seca) tornam-se maravilhosamente gordos se você cozinhá-los em um pouco de suco de laranja no fogão; O suco também ajuda a equilibrar o sabor azedo das frutas vermelhas.

Adoraríamos ter apenas essas cenouras e cranberries, mas a apresentação de Ina vale o passo extra: ela serve com uma pilha de rúcula, que tem uma picada apimentada e afiada e é o contrapeso perfeito (ela veste) as verduras em uma mistura de vinagre de vinho xerez, alho ralado, sal e azeite). O toque final são pedaços de queijo de cabra picantes e amêndoas de marcona torradas e salgadas, mais macias e doces que as amêndoas normais.



Continue, inverno, continue assim - nos acomodamos com uma salada perto do fogo e estamos bem.



Obtenha a receita: salada de cenoura torrada com bordo de Ina Garten

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