Quanto tempo os alimentos ficam no freezer?

David L. Katz, MD F: Por quanto tempo posso manter alimentos congelados no meu freezer?
- Courtney Robin, Stowe, Vermont



PARA: Congelar alimentos por longos períodos de tempo não é realmente um risco para a segurança, mas eles não podem ficar congelados para sempre sem perder o sabor. Por exemplo:
  • Um frango inteiro dura até um ano, mas os pedaços - pernas, asas, coxas - devem ser usados ​​dentro de seis a nove meses. Para restos de frango cozido: quatro a seis meses.
  • Peixes oleosos como o salmão podem ser congelados por dois a três meses, enquanto peixes magros como o bacalhau ou a solha podem ser congelados por até seis meses. Sobras cozidas: três meses.
  • Carne picada (vaca, cordeiro, porco) pode ser mantida por dois a três meses; Assados, bifes e costeletas podem ser armazenados congelados por pelo menos seis meses. Sobras: dois a três meses.
  • Frutas e vegetais podem ser congelados por oito meses a um ano e ainda têm um gosto bom.

A propósito, a qualidade dos alimentos degrada mais rápido se você não mantiver o freezer a zero grau - frio o suficiente para congelar o sorvete como uma rocha. (Falando em sorvete, ele pode ser guardado por até dois meses.) Um termômetro do aparelho ajudará você a monitorar a temperatura.



O congelamento não mata as bactérias, então tome cuidado ao cozinhar. É aconselhável descongelar os alimentos na geladeira, pois a temperatura fica abaixo de 40 graus, o ponto onde as bactérias podem realmente começar a crescer. Aves e carne bovina geralmente levam um dia inteiro para descongelar na geladeira; itens maiores, como um peru congelado, levam em média um dia por cinco libras. Pratos mistos com carne podem demorar um pouco menos de um dia. (Geralmente, os vegetais podem ir direto do congelador para o fogão.) Para obter o melhor sabor, a maioria dos alimentos deve ser cozida imediatamente após o descongelamento. Aqueça as sobras a uma temperatura interna de 165 graus para garantir que você mate todas as bactérias; Cozidos e sopas devem ser levados para ferver. Para obter mais informações sobre armazenamento de alimentos, consulte as diretrizes do Serviço de Extensão Agrícola da Texas A&M University em.



David L. Katz, MD, é o diretor do Centro de Pesquisa de Prevenção Yale-Griffin e presidente da organização sem fins lucrativos Turn the Tide Foundation.



Como um lembrete, sempre consulte seu médico para aconselhamento médico e tratamento antes de iniciar qualquer programa.

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