Como construir a melhor tábua de queijos

  • O cream cheese compensa os tipos mais firmes, e a ricota caseira de Thorpe é muito mais fofa e rica do que a comprada (e mais fácil de fazer do que você pensa).
  • O brie de leite de cabra dá ao clássico um toque picante. Experimente o gloriosamente pegajoso Montchevre Cabrie (a partir de US $ 5 por 4,4 onças;).
  • A salgada e doce especialidade espanhola Manchego ajudou a colocar o queijo de ovelha no mapa. É complexo o suficiente para mordedores experientes, mas acessível o suficiente para iniciantes.
  • Um toque concentrado de cerejas doces e ácidas reduz o peso dos queijos mais ricos e equilibra os salgados.
  • O crocante de nozes torradas, como amêndoas e nozes, contrasta e complementa melhor o seu queijo do que o tipo mais macio e cru.
  • Cortar um pão crocante como uma baguete francesa leva um pouco mais de tempo do que abrir uma caixa de biscoitos, mas as bordas em borracha e o centro macio tornam a textura mais satisfatória.



    A imaginação
    Uma placa sólida começa com três a cinco tipos de queijos feitos de diferentes tipos de leite (vaca, cabra, ovelha) e estilos (fresco, cremoso, firme). Você pode até fazer a sua própria, como a deliciosa ricota acima (aqui está a receita). Para reforçá-lo, adicione nozes, pão e geleia fresca - experimente Compota de cereja assada, do co-autor Joel MacCharles - e sirva com vinho espumante. “A carbonatação reduz a gordura e a proteína do queijo e limpa suas papilas gustativas com isso. Você pode desfrutar mais”, diz Thorpe.



    O rápido
    Pouco tempo ou motivação? Cerejas secas são um ótimo substituto para purê de frutas, e não há vergonha em usar biscoitos de água no lugar de um pão fresco, diz Thorpe. Eles são rápidos e suaves, então você pode se concentrar no queijo.



    Ferramenta para experimentar
    O prático cortador de queijo Mônaco recebeu o prêmio Red Dot Design por sua capacidade de cortar perfeitamente queijos mais duros em formatos extrafinos. ($ 17;) VÍDEO RELACIONADO A entrada com frutas secas e queijo
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