Peixe grelhado com molho de manga

Peixe grelhado com molho de manga“Eu adoro a combinação de frutos do mar quentes e frutas frias e picantes”, diz Simonds sobre seu peixe grelhado com molho de manga do leste-oeste. “Às vezes sirvo este prato embrulhado ou substituo frutas diferentes, como pêssegos ou abacaxis. Adaptado de Especiarias da vida Porções: rende 6 porções ingredientes Mangosauce:
  • 4 mangas maduras
  • 1 cebola roxa média, picada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Suco de 2 limas
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
Peixe:
  • 2 libras de mahi-mahi ou filetes de tilápia, com cerca de 1 polegada de espessura
  • 2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
Preparação do molho: Coloque cada manga em pé na ponta pontiaguda e corte as duas bochechas carnudas de ambos os lados, o mais próximo possível do caroço. Corte a carne ou corte em cubos de 1/4 de polegada. Raspe a polpa da manga com uma colher e coloque em uma tigela média.



Combine a manga em cubos com os ingredientes restantes; Gire com cuidado e reserve.

Para preparar peixes: Pré-aqueça a grelha em temperatura média a alta. Se possível, corte o peixe em 6 pedaços iguais. Esfregue a superfície dos filés com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque os filés na grelha, tampe e grelhe até a carne ficar opaca, 4 a 5 minutos de cada lado. Retire os filés da grelha e coloque sobre um prato ou pratos individuais. Cubra com molho de manga e sirva com arroz cozido no vapor ou vegetais conforme desejar.

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