O kimchi causa câncer?

Dr. David Katz, MD
F. Cresci em uma casa asiática e gosto de comer vegetais fermentados como kimchi. Mas estou confuso se esses alimentos são bons para mim ou se podem representar um risco de câncer de estômago devido à fermentação. Existem estudos sobre isso? - Lydia Kang, Omaha



PARA. As taxas de câncer de estômago são altas em partes da Ásia, especialmente na Coréia, e os estudos realmente sugerem que pelo menos parte das razões pelas quais as pessoas nesta parte do mundo comem kimchi, missô e peixe em conserva podem ser. Esses alimentos contêm compostos N-nitroso, que são provavelmente cancerígenos.



Mas isso não significa que você tenha que tirá-los da mesa. Existem muitos fatores de risco para câncer de estômago: genética, infecção com a bactéria da úlcera Helicobacter pylori,

e o estilo de vida desempenha um papel. Por exemplo, se um parente próximo teve câncer de estômago, o risco está provavelmente acima da média, o que significa que você deve estar atento ao fazer o check-out. E você pode ser examinado e tratado H. pylori Infecção.

Se você seguir uma dieta rica em frutas e vegetais da variedade não em conserva em geral, diminuirá o risco de câncer de estômago. O exercício regular e um peso saudável também ajudam.



Caso contrário, recomendo lembrar o ditado do pai da toxicologia, Paracelso: a dose faz o veneno. Todos nós comemos substâncias cancerígenas com bastante regularidade; Nosso risco é definido pela relação entre exposições benéficas e prejudiciais. Kimchi, missô e outros alimentos fermentados são provavelmente seguros como guloseimas - digamos, uma vez por semana - como parte de um estilo de vida saudável.
Como um lembrete, sempre consulte seu médico para aconselhamento médico e tratamento antes de iniciar qualquer programa.

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