Receita de frango com andouille

Frango com andouille gumboO gumbo de Sunny Anderson leva muito menos tempo do que a maioria, mas é tão saboroso e ousado; Se você conseguir encontrar filé em pó em pó na seção de temperos da mercearia local, sacuda um pouco sobre a tigela (como faria com sal) para obter um sabor nitidamente terroso.
Serve 6 a 8



ingredientes

  • 2 THE. azeite
  • 12 onças de linguiça andouille, cortada ao meio no sentido do comprimento e fatiada
  • 4 coxas de frango desossadas e sem pele (aproximadamente 1 libra), cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 EL. manteiga ungesalzene
  • 2 COLHERES DE SOPA. mais 1 colher de chá. Farinha multiuso
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de aipo picado (cerca de 2 talos)
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 2 COLHERES DE SOPA. Tempero crioulo
  • 1 lata de tomate picado
  • 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • Sal kosher
  • Pimenta preta da terra
  • 3 xícaras de arroz cozido para servir
  • Molho picante para servir (opcional)

instruções


Tempo ativo: 25 minutos
Tempo total: 1 hora





Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a linguiça e o frango, tomando cuidado para não superlotar (cozinhe aos poucos, se necessário). Cozinhe até que todos os lados estejam dourados, depois transfira para um prato com uma escumadeira e deixe a gordura na panela.

Na mesma panela, reduza o fogo para médio, depois acrescente a manteiga e a farinha. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura ficar bem dourada, cerca de 12 minutos.



Adicione a cebola, o aipo, o colorau e os temperos crioulos na panela e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo, até que os vegetais estejam macios. Adicione os tomates, o caldo e a salsicha reservada e o frango. Leve a panela para ferver e reduza o fogo para ferver. Tampe e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva o gumbo quente sobre o arroz com uma pitada de molho picante, se usado.




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