Receita de frango frito com soro de leite coalhado

Adaptado de por Tanya Holland © Chronicle Books 2014. Cortesia de Tanya Holland. Todos os direitos reservados.

Produção: 4 a 6 porções
Tempo ativo: 30 minutos


Tempo total: 8 horas e 30 minutos (incluindo o tempo de marinação)
Fácil de preparar: Fácil



ingredientes

  • Um frango de 3 1/2 libras cortado em 6 pedaços
  • 4 colheres de chá mais 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 colher de sopa de estragão seco
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá mais 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Óleo vegetal, para fritar



instruções

Polvilhe o frango uniformemente com 2 colheres de chá de sal e reserve.

Em uma tigela pequena, misture o estragão, páprica, cebola em pó, alho em pó, orégano, tomilho, pimenta caiena, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta. Coloque o frango em uma tigela grande, polvilhe com a mistura de especiarias e salsa e misture. Despeje o leitelho sobre o frango. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Despeje o óleo em uma panela grande a uma profundidade de 3 polegadas e aqueça em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura marque 350 graus F ou até que esteja quente, mas não solte fumaça. Forre uma assadeira com bordas de papel toalha e coloque uma grade por cima.

Em uma tigela grande, misture a farinha e a 1 colher de sopa restante de sal e pimenta-do-reino. Trabalhando um pedaço de cada vez, drenando o excesso de leitelho de volta para a tigela e adicionando o frango à mistura de farinha. Drene os pedaços de frango na farinha temperada e sacuda o excesso.

Frite o frango em alguns pedaços, tomando cuidado para não encher demais a frigideira, virando de vez em quando até ficar crocante e dourado, 5 a 7 minutos. Coloque sobre a assadeira na gradinha e continue cozinhando no forno até a temperatura interna atingir 165 graus F, cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Sirva imediatamente.

Relógio Mesa da cozinha de Tanya Sábados às 13h30 ET / PT ou transmita episódios completos no.

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