Receita de Arroz com Frango e Gandules

Existem tantas maneiras de fazer este prato e eu deixei o meu mais adequado para crianças, sem muito picante. Um ou dois pimentões serrano picados e sem caroço e cerca de 1/2 xícara de azeitonas espanholas fatiadas podem ser adicionados para dar mais sabor espanhol.



De 4 a 6

ingredientes



  • 1 (4 a 5 libras) de frango inteiro, cortado em 8 pedaços, com a pele
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 THE. Azeite de oliva extra virgem
  • 1 Vidalia média ou cebola espanhola, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate picado com suco
  • 1 THE. Pasta de tomate
  • 1 pacote de Goya Sazón Culantro y Achiote (para ser encontrado na seção de mercearia espanhola ou em)
  • 1 colher de chá. Tabasco ou outro molho picante (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá cominho em pó
  • Soquete de açafrão
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 xícaras de arroz branco de grãos curtos (eu gosto de arroz bomba espanhol)
  • 1 (15 onças) lata de gandules (ervilhas verdes planas espanholas), escorridas e enxaguadas, ou 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
  • Salsa fresca picada para enfeitar



    instruções

    Pré-aqueça o forno a 400 °.

    Tempere o frango com sal e pimenta.

    Numa frigideira funda refratária ou de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio a alto. Adicione o frango e cozinhe, mexendo sempre, até dourar dos dois lados, cerca de 10 minutos no total. (Não precisa estar totalmente cozido, pois o frango cozinhará mais no arroz depois.) Retire o frango da panela e reserve.

    Adicione a cebola e o alho à frigideira e frite por cerca de 5 minutos até ficarem macios.

    Adicione os tomates com o suco, a pasta de tomate, o pacote de Culantro y Achiote, o Tabasco (se for o caso), a folha de louro, o cominho e o açafrão e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

    Adicione o caldo e o vinho e leve o líquido para ferver. Junte o arroz e cozinhe por 5 minutos. Adicione o frango junto com os gandules. Leve ao forno e leve ao forno sem tampa por cerca de 30 minutos, até que o arroz esteja totalmente cozido e o líquido tenha sido absorvido.

    Sirva em um prato grande, guarnecido com salsa.

    Trecho de © 2018 por Natalie Morales com Ann Volkwein. Reproduzido com permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.

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