7 formatos de massa que nunca vimos antes

Galletti-Nudeln

Foto: Stefano Graziani

quando você pode usar jeans branco
1 de 7 Olhando para a massa de uma forma completamente nova Existem centenas de tipos diferentes de massa, mas sempre procuramos o famoso ziti ou linguine. E, embora nunca desistamos desses velhos bastidores, um novo livro do arquiteto George L. Legendre (que divide o escritório com um italiano que adora massas) é um argumento atraente - e lindo - para tentar algo novo da próxima vez fazemos macarrão com queijo (tipo galletti, na foto). Legendre examina mais de 90 formas do popular carboidrato de um ponto de vista criativo e culinário, observa as fórmulas matemáticas por trás de cada forma e explica por que um tipo é perfeito para um caldo enquanto outro é ideal para um bolonhês carnudo. Aqui estão seis, mal podemos esperar para experimentá-los (e onde encontrá-los se sua mercearia não os estocar). Liberado31/10/2011 ANTERIOR | NEXT

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