3 maneiras de salvar uma refeição queimada

Comida queimada

A sopa que você esqueceu


É fácil fazer com que a sopa passe de fervente para fumegante; Candy Argondizza, vice-presidente de culinária e confeitaria da, vê isso o tempo todo. Se o calor estiver muito alto e você se afastar por alguns minutos sem mexer a panela, os sólidos - geralmente pedaços de vegetais, mas possivelmente também de carne - podem cair no fundo e queimar. Se isso aconteceu, aqui está o que Não Para fazer: riscar qualquer alimento queimado que tenha grudado no chão; eles apenas ajudam a espalhar o sabor queimado no prato. Em vez disso, desligue o fogo e despeje cuidadosamente o máximo de sopa possível em outra vasilha. Em seguida, avalie: se o que sobrou ainda tem gosto de carbonizado, você pode conseguir equilibrar o amargor adicionando um pouco de mel, açúcar ou até cebola caramelizada. (Observação: a estratégia de tirar o que puder também funciona com arroz e pimenta.)



A proteína que você cozinhou com uma chama excessivamente zelosa


A primeira coisa a lembrar se você acha que cozinhou demais a parte externa de um bife ou peito de frango é que um pouco de carvão pode ser bom, diz Bruce Mattel, reitor assistente de produção de alimentos da. O termo científico para isso é 'reação de Maillard' e dá à carne uma cor e um sabor acastanhados. No entanto, se você foi longe demais e está preto até as bordas, Argondizza recomenda remover a proteína do fogo, cortando a parte externa excessivamente crocante e continuando a cozinhá-la em uma temperatura mais baixa (se a carne ainda não estiver pronta )



Os produtos assados ​​que são um pouco crocantes demais


Você já deve ter notado que até mesmo os profissionais não têm medo de raspar pedaços de comida carbonizada e tentar trabalhar com o que sobrou. No entanto, isso pode ser difícil com produtos assados, especialmente biscoitos, que muitas vezes não são muito grandes no início. que funciona com fundos de muffin exagerados também. Se você estiver assando um bolo ou uma torta e descobrir que a parte superior está escurecendo lentamente, mas a parte inferior ou interna não está pronta, use protetores de crosta comprados em lojas ou faça o seu próprio com papel alumínio para cobrir frouxamente a área queimada. (E lembre-se, um especialista diz que é melhor comer um bolo um pouco torrado por cima do que um que parece claro.)

Erros que todos nós cometemos com espaguete, bife e brócolis

condição de voz robert kennedy jr

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